熟成60天適合搭配比薩或融化在漢堡中及千層麵中，可搭配麵包、紅酒、無花果、葡萄、杏桃等作為前菜，亦可搭配泡菜、橄欖、醃肉或義式臘腸、帕瑪火腿。
熟成60天適合搭配比薩或融化在漢堡中及千層麵中，可搭配麵包、紅酒、無花果、葡萄、杏桃等作為前菜，亦可搭配泡菜、橄欖、醃肉或義式臘腸、帕瑪火腿。
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商品訊息
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原價:
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485 元
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更新時間
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2024/05/12
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重量&數量:
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907G
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| 歷史價格 | |
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| 目擊日期 | 價格 |
| 2024/05/12 | 485 |
| 2022/09/21 | 489 |
| 2022/04/05 | 399 |
| 2020/01/06 | 335 |
| 2023/04/25 | 479 |
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11 評論
看了這帖去買了，但是那味道很奶，我並不是一個怕奶味的人，可這個的奶味讓我有點招架不住，我先生聞味道說像臭掉的垃圾完全不想吃，最後就是拿去退掉（從來沒退過貨，第一次退）。當然每人口味不同，所以要購買前還是三思。不過就成分來說是很推薦的，只是真不太適合我。
是的, 我會選擇「天然的(natural) 」provolone cheese! 因為, 您列舉的那兩款cheese都是「加工乳酪(processed cheese)」(~圖片包裝上是這樣標示地)! ~當然, 不僅因它們是加工乳酪; 又因為家中成員才兩人, 即使是天然的乳酪, 也不會選擇這種"營業/團體用"的大容量(~120片耶)! 只是…分別看完它們的討論內容, 大家似乎都不太在意cheese本身是否「天然」? 反而…比較在乎cheese的價位, 口味顏色與保存方式哩! (~其中有位會員, 還表示若容易長黴菌, 則考慮要不要購買… 這實在是太奇怪的思維, 也難怪現在「毒風暴」盛行…食品市場已漸漸地"裂幣驅逐良幣"啊! ) ★乳酪的製作基本成份: 生乳, 乳酸菌種, 凝乳酵素, 鹽(~原則上, 應只有這4樣!) 雖然未曾看過這兩款的成份說明, 但我想…應該少不了又是一長串的添加物 (ex. 水, 磷酸物質, 食用色素…)吧? 有的加工乳酪, 甚至還會添加防腐劑吶! (~所以, 既然是「加工乳酪」, 就真的無需放冷凍庫以致龜裂, 只要放置冷藏, 可保存許久不發霉! 又因無活菌, 已無"熟成天數"可言, 至於每片個別包裝 or 堆疊裸裝, 亦只是衛生及方便與否的問題!) ~曾經在電視購物, 聽到銷售人員口沫橫飛地在操作果菜榨汁機的一句詼諧台詞: 「要記得…若是鄰居的小孩前來, 果菜汁內加入砂糖就好; 自己的小孩要喝嘛…當然就要換加蜂蜜囉!」 選擇乳酪同樣地, 若是「營業/團體用」的, 採「加工乳酪」即可; 「自己和家人要吃的」, 當然非「天然乳酪」莫屬!!
抱歉再次打擾前輩, 這幾天去賣場又看到二種已經切片完成的方便取用型起司片, KS瑞士美國切片乾酪, http://www.daybuy.tw/thread-3725-1-1.html 以及, KS特級美國乾酪片 http://www.daybuy.tw/thread-186-1-1.html 這兩種重量及價位同樣都是2.27公斤,120片,429元, 不曉得您是否也有在賣場中瞧見過呢?! 只是…我想請教您的是, 這兩款算得上是屬於All natural的嗎?! 是否熟成時間也和波蘿伏酪切片乾酪相同60天呢?!還是更久?!或是較短?! 如果假設您要選的話, 會挑那一個呢?!謝謝您~ 如果不是Natural的話, 我猜您大概還是會選波蘿伏酪,對吧?!
看過以上各位的討論好想去買一個來吃吃看
製作乳酪的基本成份: 生乳, 乳酸菌種, 凝乳酵素, 鹽 發酵乳(Fermented/ Cultured milk): 生乳+乳酸菌種—>依乳品的種類, 以規定的溫度進行發酵—>殺菌 ~發酵乳之殺菌法: *超高溫瞬間殺菌法(UHT): 類似保久乳般, 完全無活菌存留 *巴式殺菌法乳(Pasteurisation): 用特定溫度+特定時間來消滅敗菌後, 須置冰冷溫度下…尚可保留些微活益菌 (~乳酪若採巴式殺菌法乳, 包裝上大都會標示呀!) 其實, "巴式殺菌法"是蠻新式的滅菌法, 大部份的敗菌可被消滅外, 同時可保留下生乳中的乳清蛋白(ex.乳鐵蛋白, 免疫球蛋白), 只是完成的乳製品, 若再經過消費者自行高溫加熱食用, 則其中所含珍貴的機能乳清蛋白與僅存的部份益菌, 亦將因產生質變及無法活存; 但鈣質還是有的! (~若仍想要吃到那僅存的營養和些微益菌, 就是只拿來乾吃, 不要再以高溫加熱囉!) 也正如您所言:「市面上販售的乳酪, 大多數都已經用此"發酵巴式殺菌法"殺菌處理過了」 但這無關價格高低, 無關好壞or對錯, 為了怕乳源感染之安全考量, 這已是目前採用的最佳處置法! (~曾嚐過來自西班牙鄉間小牧場牧農自製的"未殺菌過的熟成乳酪"…那一縷香氣, 真是天然美味啊! 不過…在安全與美味未能兩全下, 有些國家甚至還會禁止或有條件的販售呢!) ~至於各種乳酪的原發源地…的確在包裝上不會特別說明…這應是您說的"認知"吧?! 就像: 台灣宜蘭的牛舌餅, 台中的太陽餅, 台南的黑糖椪餅…因其堅持傳統及工法而廣為人知; 乳酪的種類, 也全都是依其特殊的製程工續而得名! costco所上架的乳酪, 幾乎都來自國際知名大廠, 安全較無虞 ; 這款mild provolone cheese, 它的第一代創始者, 即來自義大利… 然後其後裔子孫在美國和世界各角落設廠專業分工製造, 將此招牌發揚光大!
真是佩服您的解說及精闢的分析, 一一道來確實也讓大家對乳酪領域認識不少, 十分感謝您的建議, 原來您想買的是一整塊的型式, 和大多數的消費者使用便利性印象不同, 或許在食用乳酪更長久時間的未來之後, 有對"它"更深入的鑽研,成為進階使用者的話, 或許觀念及習慣會如同您一樣,改觀成一整塊的買來彈性運用, 不過這個層次我可能要很長一段時間才有辦法邁進一大步, 哈~~~汗顏…… 另外有兩個小問題打擾您, 在文中您有提到"發酵巴式殺菌法", 關於這一點,您是如何從一塊乳酪本體或色澤看得出來呢?!(很好奇您的眼力) 那麼,若是沒有殺菌的話,他會特別註明或標示說"依然存在益菌"嗎?? 關於這一點真的有點霧煞煞…!~#$#!#$#y&^… 或是市面上販售的乳酪,大多數都已經用此"發酵巴式殺菌法"殺菌處理過了呢?! 還是您從價格上可以從很懸殊的等級分別出來,(即:有益菌的很一般的價格差距非常大)!!! 再來就是您要怎麼得知這一塊乳酪的原發源地呢(例如:義大利), 是從外包裝上面有寫明嗎?!(像之前的瑞士去乳糖乾酪,就很明顯知道是"瑞士") 因為我看上面開版說明的第一張圖片, 好像有一張義大利國旗的圖案的樣子, 是否就表示原初始的道地乳酪是在義大利, 而是後來美國依此程序仿製而成, 在外包裝上似乎也無特別說明原發源地的文字敘述, 還是…這是依您的經驗法則去認知的呢?! 不好意識打擾囉~
costco這兩款cheese確有其相似處: 1. 都是採切片包裝, 求得方便; 2. 都是熟成60天, 屬於軟質微硬的質地, 口味清淡; 3. 都是以"發酵巴式殺菌法"製成, 求得安心; 4. 都是仿原發源地(~義大利/瑞士)之技術, 是在第二國生產(~美國/芬蘭)。 除了製程完全不同, 兩款的特色: Provolone波蘿伏洛cheese— 特質在其延展性佳, 加熱易「拉絲」or 可熔成「 乳酪漿」! 瑞士低脂去乳糖cheese—賣點在「減脂」, 主要針對「乳糖不耐症」的族群! 會想買的乳酪: 1. 最好是一整塊(loaf)包裝, 因為可感受觸覺及具隨意裁切的樂趣 ; 2. 熟成時間至少需要9個月以上, 因為cheese的硬度/香氣/美味會隨著熟成時間而提升 ; 3. 不是很喜愛以"巴式殺菌法"製成的cheese, 因為益菌也會一起被高溫消滅 (~當然…亦得承擔乳源感染的風險); 4. 最好生產國就是原發源地, 較能遵循傳統製程工續…才是「地道的cheese」! 如果在costco還有provolone其他等級可供選擇, 則不會選擇mild等級; 至於costco的瑞士低脂去乳糖cheese, 因未購買過…所以不便評論! (~在芬蘭, 將乳製品"去乳糖"十分風行, 據說是因有近18%的芬蘭人都有此需求; costco會上架這款cheese, 應是在當地評價很好吧?!) 個人較喜愛全脂乳, 剛好也沒有"去乳糖"的需求…又因不是心怡的那種硬質「瑞士cheese」之故, 若只有這兩款可供選擇, 我會選Provolone cheese囉! ~選擇乳酪, 有人講究風雅, 有人追求美味, 有人要求方便, 有人重視養生…評價總是非常地主觀! 或許您試嚐了「瑞士低脂去乳糖cheese」後, 反而會比較喜歡它ㄋㄟ! p.s. 乳酪的種類百千種, 其知識領域更是深遠難入其奧, 個人稱不上前輩, 目前都尚在學習摸索中…只是較推崇天然, 平日又比各位嘴饞愛吃吧?!
今天去看到這款很想買 畢竟圓形的切片乳酪很少見 跟貝果造型很搭 可惜保存期限近了些 下次再買
哇,真的十分詳盡的介紹, 看到前輩的分析及解說, 也讓我對琳瑯滿目的起司種類, 以及品項眾多的選擇之中, 心中有了一些豁然開朗的初步認知, 沒想到一片小小的起司還有背後那麼多的學問, 真是應該給您按個讚 相信您也在這裡頭研究下了不手的工夫及心血才是, 想請教您這個"波蘿伏酪切片乾酪" 如果和以下的這個"瑞士低脂去乳糖乾酪" http://www.daybuy.tw/thread-8969-1-3.html 比較起來的話, 重量同樣都是907克/包 成份也都是All natural, 若是以c/p值看來是"波蘿伏酪"划算點, 但不知換成您會挑選那一件呢,打擾您~
好專業喔 我都隨意啦 我有時候還會加一堆料蒸蛋最後在上面蓋一片cheese 這款的牽絲很夠 好好吃阿~ 真的是很適合pizza上鋪著使用
「Provolone 波蘿伏洛」cheese 與「low moisture Mozzarella 低水份摩佐瑞拉」cheese 都是經由加熱過後,「牽絲」效果最佳的兩種乳酪! 因它們都屬於「紡絲型」乳酪, 意即在製程中, 需比其他乳酪多經過添加滾水揉捏和長棍棒拉扯–> 塑型(~ex. 胖洋梨形, 長絲瓜形…)–> 再浸(抹)鹽水–> 綁繩吊掛燥乾–> 再經時間熟成之程序, 所以延展性極優! 通常provolone cheese會依其熟成的時間, 包裝上會標示: young(微淡)/ mild(柔和清香)/ sharp(陳年辛辣)等級, costco這款mild provolone cheese之外型被塑成圓柱體(~形似絲瓜), 切片後則似「水餃皮」堆疊呈現, 且外包裝袋經過重新設計後, 黃綠對比…顯眼又討喜! 雖然包裝上說最適合pizza, antipasto platter(開胃菜什錦盤), 千層麵焗烤使用, 我都是拿來隨意地做成熱三明治, 或放在陶盤裡烘烤(~需加適量鮮奶, 灑些黑胡椒, 不加白葡萄酒) 即加熱似「乳酪鍋」般…當成沾醬食用! ~因是「Mild」等級, 質地軟中帶微硬, 有著淡淡奶香…適合大眾口味, 算是天然乳酪…可安心食用, 值得一試!